|
 Michel Deyhim - Lärare och VD
Michel har arbetat i restaurangbranschen i över 20 år som krögare, bartender och barchef runt om i världen. Han är utbildad i USA på Lindsey Hopkins Technical Education center i bar och mixologi. Under sina år i USA deltog Michel i många internationella tävlingar med bra placeringar t. ex. Bacardi challange, Havana club grand prix m.m.
Sedan starten av bartenderskolan har Michel gått ifrån att vara ansvarig lärare till att mer fokusera på att utbilda restauranger och deras personal.
Michel är även författare till fyra böcker inom restaurang och mixologi. Idag är han krögare och driver Kastenhofs herrgård, där gästerna ställer höga krav på mat och dryck.
|
Ingela Christiansson - Teorilärare
Ingela har arbetat i restaurangbranschen i över 20 år som bl.a. restaurangbiträde, restaurangföreståndare och restaurangchef. Hon har tidigare drivit eget. Hon har även arbetat som guide på Carlsberg Sverige AB. Under år 2000 började hon arbeta hos oss som teorilärare och har även en del serveringstillståndskurser. Ingela är också utbildad sommelier. |
Maria Benthin- Lärare samt administration
Maria ansvarar för administrationen samt lärare.
Hon har tidigare skött den ekonomiska biten på restaurang och är även utbildad sommlier och barista.
Idag ansvarar hon för servering, barista, svensk alkohollag kurserna samt hjälper till med den praktiska undervisningen på bartenderutbildningen.
Maria har hand om alla bokningar och arrangemang på Kastenhof herrgård. |
|
 Richard Mann "Chille"- Föreläsare
Heter Richard Man men kallas ”Chille”. Har jobbat 16 år i branschen och som bartenders i ca 13 år och kommer ursprungligen från Dalarna. Har jobbat bl.a. i London, Barcelona, Buenos Aires och Stockholm. I Stockholm har jag även drivit krog/cocktailbar. Under mina år som bartender/barchef i Stockholm har jag även utbildat mig till Civilingenjör inom kemiteknik och därmed fått en djupare förståelse för mat och dryck, som tillsammans med resor och dans är mina större intressen. Sen 2 år tillbaka jobbar jag som Brand Ambassador för Bacardi Rom i Sverige. Där mitt jobb är att utbilda bartenders, inspirera och stödja bartenders för att främja rom- och cocktailkulturen i Sverige. Efter så många år i branschen känns det fantastiskt att kunna ge tillbaka.
Salut!
|
Carlos Zaya-Kocklärare
Utbildade sig till kock på Grythyttan och gick ut 2005. Han har seden dess haft flera och varierande anställningar som kock med olika ansvarstjänster och uppgifter. Det som han har funnit mest lärorikt och framförallt roligt är matlagningskurser som han höll under sin anställning på River Café. Samt även att vara mentor åt flera praktikanter.
Några ställen som han har arbetat på St Görgen Park Resort,Kalaset Catering,Zink Grill,River Café,Barrique Wine Bar
och Wärdshuset.
|
Stefan Forsberg- Lärare Malmö
Stefan läste våra utbildningar för många år sedan och har sedan dess arbetat aktivt i restaurangbranschen både i Sverige och utomlands. De senaste året har han arbetat som bartender coh barchef på en av de största nattklubbarna i Sydamerika- NVY i San Salvador. Nu arbetar Stefan på en stor nattklubb i Köpenhamn där han är barchef.
|
Anders Agestam- Lärare Stockholm
Anders gick Bartender komplett i slutet av 2008. Direkt efter utbildningen praktiserade han på en cocktailbar i Göteborg. Sedan dess har han arbetat på ett flertal bra ställen runt om i Sverige. Anders arbetar idag som barchef på en nattklubb och restaurang i Stockholm som snittar mellan 550-600 gäster per fre/lör.
Han är ansvarig för ca 10 bartenders, ansvarar för alla inköp till baren, all utveckling och har fullständigt ansvar för baren på en nattklubb. |
|
Kim Sjöberg- flairlärare
Kim har arbetat som bartender sedan år 2005, och har redan från början arbetat med full flair.
År 2009 ställde han upp i show flairklassen i årets bartender, nådde finalen i Stockholm där han hamnade på en 4:e plats. Ni kommer se mer av Kim i tävlingssammanhang!
Han har tidigare jobbat på krogar som: Gretas, Gothia Towers, Rondo & som barchef på Wärdshuset i Lindvallen, Sälen
|
Alexander Bäckman- sommelierlärare samt vinlärare
Alexander är vår ansvariga lärare på vinutbildningen samt att han håller en del lektioner på sommelierutbildningen.
Han arbetar som sommelier på Restaurang Kock & Vin. Driver även In Vino Veritas, ett företag som arbetar med provningar, utbildning och konsultation inom dryckesvärlden. Han började sin yrkesbana som kock men gick efter 4 år vidare till servitör och sommelier.
Hans brinnande intresse för mat, dryck har efter många år i branschen bara blivit större och större, och tycker framför allt att det är en glädje att få utbilda och dela det med andra.
Alex blev utvald till årets sommelier 2009,och kom trea i en Europesik öltävling.
|
|
Rikard Olander-sommelierlärare
Rikard är diplomerad sommelier, utbildad kock med en gedigen restaurang bakgrund och mångårig erfarenhet av att utbilda nya sommelierer och vinkypare. Han har arbetat som lärare på en kvalificerad yrkesutbildning I Uddevalla.
Idag arbetar han som restaurangchef på Harrys i Stenungssund. Han driver även sitt egna företag Rikol där han erbjuder olika typer av dryckes provningar.
|
|
Johan Idborg- sommelierlärare
Har jobbat i vinbranschen sedan 1998, och har före det ett förflutet inom hotell & restaurangnäringen både i Sverige och internationellt. Han har studerat hotell management vid IHTTI i Neuchâtel i Schweiz, och är medlem i Svenska Sommelierföreningen sedan 2002.
|
|
 Benjamin Hill- sommelierlärare:
Ben är en engelsman som kom till Sverige år 2000. Han hade då arbetat som bartender i sju år, men fick upp intresset för vin på Restaurang Sjömagasinet.
Ben är idag dryckesansvarig på restaurang Sjömagasinet har ha varit det sedan 2005. Han ansvarer för restaurangens 900 olika viner som finns på vinlistan.
Han var varit i Napa Valley, Sonoma, Lodi, Sierra Foot Hills, Burgundy, Bordeux, Loire, Alsace, Champagne, Rhône, Toscana och Piemonte där han besökte olika vinproducenter.
Han älskar att hålla i vinprovningar och att prata om vin.
|
|
